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石鍋魚也叫金福魚,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。
石鍋魚種類
石鍋魚種類有:云南石鍋魚、康熙石鍋魚、九寨門石鍋魚、清湯石鍋魚、九洲石鍋魚等
石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容
1、將各種香料藥材以溫水浸泡半小時(shí)后,放人石鍋內(nèi)加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。
2、魚宰殺收拾干凈,剁成大塊,加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調(diào)散。
3、鍋內(nèi)下油燒熱,下姜、蒜炒香,把辣椒炒至水分漸干吐油、香辣味出時(shí),再下豆母子、紅花椒、青花椒等小火炒香,摻人鮮湯以文火熬煮出味.倒入煎好的藥汁攪勻,下鹽、糖、黃酒等調(diào)味,然后轉(zhuǎn)人火鍋盆中。
4、除去碼味的梗姜蔥,將魚塊放人火鍋盆內(nèi),澆_七火鍋紅油上桌,煮5-7分鐘,魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
石鍋魚的起源故事
清初康熙年間,長(zhǎng)沙湘江河畔,有一家小店擅長(zhǎng)做一道“石鍋魚”,風(fēng)味獨(dú)特。康熙皇帝微服下江南時(shí),在這間小店嘗了這道菜,感覺(jué)味道鮮美無(wú)比,龍顏大悅,故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。
石鍋魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食尚香餐飲培訓(xùn)做出來(lái)的石鍋魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物等成分,具有防癌、防老、潤(rùn)膚等功效,一般人群均可食用。
1.食尚香學(xué)員在畢業(yè)后,開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開(kāi)店流程,辦證流程,門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3.免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì),燈箱設(shè)計(jì),名片設(shè)計(jì),廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.機(jī)構(gòu)每年都會(huì)進(jìn)行技術(shù)升級(jí),技術(shù)更新,學(xué)員每年可以來(lái)校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出石鍋魚店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,石鍋魚店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,石鍋魚店面布置,裝修
第四,制作石鍋魚設(shè)備采購(gòu)
第五,制作石鍋魚原料采購(gòu)
第六,石鍋魚店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好石鍋魚技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做石鍋魚攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做石鍋魚攤這種形式的話,一半石鍋魚開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.
第二種是資金比較大,考慮做石鍋魚店的.直接開(kāi)石鍋魚店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)石鍋魚店的話,開(kāi)店資金大概需要5-7萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看石鍋魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察石鍋魚培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與石鍋魚培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗石鍋魚,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,石鍋魚培訓(xùn)服務(wù)好,費(fèi)用不高,還不亂收費(fèi);
2,石鍋魚培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來(lái)
3,石鍋魚培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,石鍋魚培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開(kāi)店.
食尚香是專業(yè)的石鍋魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在石鍋魚培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,石鍋魚培訓(xùn)價(jià)格不高,而且石鍋魚培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取石鍋魚培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的石鍋魚培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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