☆★烤魚是特色傳統(tǒng)名菜，當(dāng)時是由一位姓張的廚子給勇士們制作的炭火烤魚，制作出來的烤魚鮮香味美，后劉備登基之后，將其定為了蜀國的國菜，后來因為諸葛亮此生都很喜歡這種烤魚，隨后這種烤魚就被人稱之為☆★烤魚。近些年，此魚制作技巧差點失傳，是張正雄先生搜集了很多的資料，結(jié)合八大菜系，最后調(diào)整配方制作，最后形成的現(xiàn)代式的☆★烤魚。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.認識與熟悉烤魚所需香料，配料，以及各種設(shè)備。
2.秘制紅油、秘制料油的炒制。
3.秘制鮮香膏的調(diào)制。
4.市場選魚、殺魚的技巧與方法。
5.腌料的配制。
6.魚的烤制方法與技巧。
7.湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。。
8.教學(xué)員香醇，麻辣，泡椒，豆豉、酸菜等各種口味，結(jié)合學(xué)員經(jīng)營所在地的口味給予針對性的指導(dǎo)。
【教學(xué)模式】
按照☆★烤魚標準的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。
☆★烤魚是現(xiàn)代很火爆的烤魚系列美食，如果你也想開一家☆★烤魚店，那就來我們成都小吃培訓(xùn)食尚香學(xué)習(xí)☆★烤魚技術(shù)，我們這邊的技術(shù)都是由專業(yè)的師傅包教包會的，保證學(xué)員可以很仔細學(xué)到此技術(shù)，學(xué)員能夠進行實踐操作，最后經(jīng)過老師的點評之后才能離校，我們后期會有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，幫助你可以成功開店，想學(xué)習(xí)正宗的☆★烤魚技術(shù)就來我們成都小吃培訓(xùn)食尚香吧。
