武漢老友粉培訓(xùn)班

　　老友粉是廣西南寧市的本土小吃，于2007年當(dāng)選南寧發(fā)布的首批29項非世界文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、梧州的柳州螺螄粉、梧州的炒河粉互為廣西“三大米粉”。

　　南寧人認(rèn)為酸菜可口的老友粉熱天吃著開胃，冷天吃著去寒氣。老友粉是當(dāng)?shù)貨]有中產(chǎn)階級分化的小吃表示，非常兼有民生氣質(zhì)。這些粉能以自己獨具特色的方式，把酸和辣合理的結(jié)合在一起，建立了南寧小吃的獨特風(fēng)情之一。

　　武漢老友粉培訓(xùn)班資料(一人份):切粉(河粉)或伊面二~二兩;酸筍1兩切絲;豆豉些許切細(xì)茸;生姜片蒜末各少許;小辣椒十顆切細(xì)末;青菜幾根;蔥花些許;肉類石蠟包埋一~二兩(看各人喜愛，可以狗肉、雞肉、豬肝、粉腸)。

　　武漢老友粉培訓(xùn)班作法：

　　1、肉食品用料酒、鹽、糖、味極鮮、嫩肉粉、五香粉調(diào)味，氣味可稍重;

　　2、起油鍋放姜末、蒜末、青椒末、豆瓣醬茸熗炒，出香味后放入肉食品翻炒至變黃，加入酸筍絲炒10分鐘，加高湯或開水后，倒入濕面，撈散后加綠葉菜，煮開后加蔥花因緣和合。

　　武漢老友粉培訓(xùn)班營養(yǎng)價值

　　大米，入脾、胃、三焦經(jīng)，有著補中益氣、補脾胃和胃、補脾潤肺、除煩渴的功能。