武漢手搟面培訓(xùn)班

　　面條的制作方法各種各樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的掛面稱“燜面”

　　武漢手搟面培訓(xùn)班手搟面做法配方

　　制作手搟面的面粉最合適高筋粉，其次是高筋面粉，低筋粉不適合做燜面，應(yīng)用高筋粉時掛面最勁道好吃但搟制要用氣力很大，使用中筋面粉時搟制稍稍容易，能夠加入雞蛋提升成品的筋道口感。

　　武漢手搟面培訓(xùn)班手搟面培訓(xùn)種類：

　　糍飯糕、番茄雞蛋湯、青菜肉絲面、茭白肉絲面、香菇西紅柿牛肚面、羊蔥大腸面、紅燒雞腿面、宮爆雞丁面等等

　　武漢手搟面培訓(xùn)班手搟面的培訓(xùn)課程：

　　1、面點原材料(香辛料)的鑒別及作用。

　　2、香辣紅油的做法和儲存方法。

　　3、大骨湯原材料的挑選、熬料技術(shù)和儲存方法及其注意事項。

　　4、掛面的煮制方法和常見問題。

　　5、碗底的調(diào)制技術(shù)。

　　6、機器設(shè)備面條的配搭技術(shù)。