合肥梅干菜燒餅培訓班

　　梅干菜燒餅，顧名思義就是在餅里面加入梅干菜烘烤制作而成的美食，是縉云的一大特色小吃之一，外層酥脆，里面肉質鮮美，讓人吃了以后贊不絕口。

　　梅干菜屬于浙江紹興，蕭山那一塊的美食，浙江產的以細葉為主腌制。梅干菜用的是菜涇制作，發酵以后，再經曬干后得到。梅干菜是一種客家菜，到了秋天快要結束的時候，菜園里的的芥菜抽了里面的苔，頂戴花蕾。這時候，去下里面的菜心，晾幾天，葉子變軟以后，放到噴子里面，用手搓就完事了。

　　課程制作

　　1、梅干菜放溫水漲發，洗凈切碎，放盆內。

　　2、豬肥膘肉切小丁，放梅干菜中，加精鹽、蔥末和芝麻油，拌勻成餡料。

　　3、面粉放案板上，沸水燙過1/6面粉，和其他面粉拌勻，放酵面和500克冷水揉勻，蓋濕布，靜餳十分鐘，加食堿揉透，搓長條，摘成每個重約125克面劑，逐個按成圓餅，包餡料，按扁，刷上飴糖，撒芝麻仁，燒餅生坯即成。

　　4、烤爐爐壁燒熱，潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，燒餅生坯在無芝麻仁一面沾水，貼爐壁上，全部貼完后，去掉爐門塞，烤十分鐘即可。

　　食尚香的梅干菜燒餅有著不一樣的制作方法，用的是上好的腌制芥菜制作而成，里面不慘雜一點水分，純天然制作。