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湖南米粉是全國都非常出名的特色美食,也是湖南人最喜愛的早餐美食。湖南人不管走到哪里,念念不忘的總是那一碗熱騰騰香噴噴的湖南米粉。
正宗的湖南米粉從外形上面我們將其分為兩種,一種是圓粉,另外一種是扁粉。相比較于圓粉,扁粉更入味一些,因此在湖南老百姓更喜歡吃扁粉。而從制作的方式上面來說,湖南米粉又被分為炒碼粉以及蓋碼粉兩種。炒碼粉是將炒好的菜放在米粉上面制成,有點類似蓋澆面,而蓋碼粉則是直接將做好的澆頭蓋在米粉上面,有點類似于炸醬面。
1.湖南米粉原湯的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。
2.湖南米粉配菜的處理與技巧。
3.湖南米粉紅油的制作,麻油的制作,鹵汁的制作。
4.湖南米粉各種調料的認識及采購信息;
5.湖南米粉店面選址及經營管理技巧。
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