用面做成的的食物,統稱為餅,這是在墨子里的書中有寫到過,從晉代開始,人們慢慢掌握了發酵的技術,發明了蒸餅。
施耐庵的水滸傳里面,有這樣的一個人,武大郎,武大郎的燒餅是通過饅頭蒸而成的。、
食尚香的★☆★燒餅,其中的一個特色就是把十多種不同的香料,混在精選的肉餡里面,撒在表層,經過明火烤制,散發出了一種十分誘人的香氣,讓人回味無窮,百吃不厭。上面再打上營養非泵的鵪鶉蛋,更是好上加好,英譯中就是其松軟的面芝,經過發酵后就變得非常精細,加上季節的不同,要選用不一樣的發酵方式,才能做出不一樣的★☆★燒餅。
1、 制作材料的挑選與作用介紹;
2、 老面發酵技術,面團制作手法;
3、 肉餡的搭配及鮮香味的調制;
4、 餅制技術;
5、 烙餅要領制作技術;
6、 各種餡料制作技術。