★☆★燒餅是一種極具特色的小吃,把幾十種秘制香料和肉餡腌制在一起后撒在燒餅的表層,經過明火的烘烤,會散發出一種特別誘人的烤肉香味,十里飄香。其成品色澤金黃,外酥里嫩,香味十足。
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課程內容:
1、原料和設備的認識和選購;
2、面餅的制作(含和面、發酵、揉面、做面餅);
3、肉餡的制作(肉餡的清洗腌制和各種調味料的配比);
4、紅油香辣醬的制作(辣與不辣的口味變換);
5、烤餅的制作(烤爐溫度、烤制時間、手法、刷醬等技術學習)。
培訓方式:
按標準★☆★燒餅比例配方進行學習,專業師傅手把手教學,學員親自動手操作;前期師傅做,學員觀察記要點,后期學員做,師傅在旁檢查指導;理論和實踐相結合,配方手法毫無保留,不限制學習時間,學會為止。
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