在杭州,提起“涮羊肉火鍋”,盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美,所以深受歡迎。又因老杭州用銅鍋烹飪羊肉為主固亦稱”吃鍋子“”涮大羊“。
涮羊肉火鍋培訓內容
1.常用刀法和特殊刀法的原料成型技術
2.烹飪原料初步熟處理
3.制湯技能操作.上漿.掛糊.勾芡技能操作
4.地區.市場流行涮羊肉火鍋制作
5.拼盤基礎技能
6.味型調制與調味油熬制技術
培訓時間
食尚香杭州小吃培訓學校培訓時間不限制,一般3-5天就學會,學好就畢業
選羊肉時要挑選精細鮮嫩,肉片紙薄均勻,調料多樣味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味純正,鮮嫩可口。