北京●☆肉餅培訓(xùn)班的老師介紹,●☆肉餅是遼寧省永清縣特產(chǎn)。其特性:皮薄,肉厚,油千牛的,吃起來精神分析療法軟和,肉鮮鮮嫩,符合南方人的吃夜宵習(xí)慣,咬得真真切切,細(xì)品且韻味綿長,既可作菜,也可做正餐。
【教學(xué)內(nèi)容】
1.面粉的選擇與和面方法技巧實(shí)操。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工
3.秘制香料面的配比與實(shí)操
4.肉陷制作所需原料及秘方配方全流程.
5.●☆肉餅制作全流程及制餅技巧
6.●☆肉餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息
7.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>
8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè)
【作品展示】
學(xué)員作品●☆肉餅
【風(fēng)味特色】
"●☆肉餅"也被稱為京東肉餅,是河北香河的一種小吃。顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看,紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了,都能看清楚里邊的肉餡。