合肥鹵豬蹄培訓班

合肥鹵豬蹄

　　鹵豬蹄是一道很不錯的美食菜肴，他是由豬蹄，花生，香料，香菜等食材配制而成的一道傳統(tǒng)名菜。豬蹄營養(yǎng)豐富，富含多種膠原蛋白，多吃豬蹄可美容養(yǎng)顏，抗衰老，強身健體。再加上他口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。

　　合肥鹵豬蹄的做法解析

　　1.新鮮的豬腳洗凈，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗凈

　　2.豬腳飛水

　　3.拿到水管下快速沖洗干凈，這樣冷熱結合使得豬腳的口感更好

　　4.準備冰糖和姜片八角桂皮干辣椒

　　5.熱鍋熱油放入冰糖

　　6.小火冰糖慢慢融化

　　7.冰糖慢慢化了

　　8.看到成糖色了嗎

　　9.倒入豬腳

　　10.翻炒上色

　　11.倒入調(diào)味料翻炒出香味

　　12.糖色很亮

　　13.加入適量熱水

　　14.加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘

　　15.關火一小時后撈出開吃

　　16.裝盤

　　合肥鹵豬蹄培訓內(nèi)容

　　1、豬蹄的采購技巧和處理清理

　　2、熟悉配方多種專用香料的識別與市場選料技巧。

　　3、鹵水制作秘方(高湯熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)

　　5、各種材料鹵制的技巧

　　6、鹵水的保存、增香等后期處理

　　7、后期電話輔導，開店疑難問題咨詢解決

　　8、可搭配醬肘子、鹵豬下水、炸黃花魚、鹵牛肉一起學習。

　　合肥鹵雞爪培訓方式

　　1、理論講述與實料操作結合，手把手、一對一培訓;

　　2、從市場需求與發(fā)展出發(fā)，有針對性地進行傳授;

　　3、常年培訓，隨到隨學，學期不限(一般2～3天即可掌握)

　　4、包教包會，確定每個學員能夠獨立開店經(jīng)營。

　　合肥鹵雞爪培訓優(yōu)勢

　　1、口感極佳:合肥鹵雞爪是提取了四川鹵雞爪和湖南鹵雞爪之精華,在加工工藝和配料方面做了很大的改進,鹵出來的鹵雞爪吃了還想再吃,歡迎全國廣大朋友前來投資學習。

　　2、實地培訓:凡是來合肥學習的學員,我們保證一律在本公司實地培訓,有專業(yè)師傅手把手教,包學包會，

　　3、傳授配方:凡是我司學員,我們都將把合肥鹵雞爪的所有制作工藝和配料配方全部傳授,毫不保留,助您事業(yè)騰飛,不會受制于人。

　　4、品種豐富:我公司鹵菜，五十多個品種，品種豐富