★★★千層餅是山東地區(qū)發(fā)面餅和羅漢病的演變由來,經(jīng)過長期的發(fā)展和時間段的改良,最終確立了香掉牙品牌,打造了世界上最具特色的面試品牌。
原料:面粉100克,鹽5克,豬大油稍稍。
做法:1、開水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺;
2、面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵必須要綿軟(此處應(yīng)最注意),醒面20分鐘;
3、控制面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬豬油、鹽先后均勻的刷在面皮上;
4、把搟面皮從一端剛開始卷起,搓成直徑4-6公分的面卷,然后從兩端剛開始,反過來方向,對卷,卷到中央政府,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放小量油,燒開,把餅放入鍋里,慢火,反復(fù),直到熟透,起鍋即可。
注:此做法工作經(jīng)驗的成分特別大,因此想表達很清楚也很難,將就看吧,多練習(xí)會成功的。做出的千層餅,一定要外皮酥,壤多,味道香。