合肥酥皮蓮蓉包培訓班

　　酥皮蓮蓉包是廣東這一代的特色小吃，皮薄餡多，半透明形狀，酥皮蓮蓉包歷史悠久，名模初期，這個食材就已經被記錄在大綱上，在餐桌上是一道極為推崇的一道甜品，深受廣大人民的喜愛。

　　酥皮蓮蓉包的做法：

　　1.取鹵蛋黃蒸五分鐘，冷切開邊，用適量之蓮蓉包密便成餡料。

　　2.把油皮用材搓勻參團，便成混油皮，分為二十份。

　　3.面粉、發粉同篩勻。

　　4.泡打粉加清水一茶匙拌勻，便出泡打粉水。

　　5.糖、動物油、洋醋、泡打粉水同放盆中拌勻，加入冷水1杯拌勻，添加面粉調勻，倒出臺面搓成軟滑之粉團，用濕手巾蓋密待十五分鐘，取下再搓勻，羞密待發三十分鐘，搓成長條，分成二十份，大便有水皮。

　　6.這份水皮包這份油皮，按成薄皮推起又按成簿皮再卷，重復做三、四次，最後按簿包入餡成環形或橢圓形，將紙貼在收口處，排到蒸籠內，包輿包之間要有一寸距離，大火蒸十二分鐘即熟。