第十三屆中國名廚大會引領廚師產業開啟新征程

　　為認真貫徹落實二十大報告提出的新時代新發展理念，著力推進餐飲行業高質量發展，進一步激發消費潛能、促進消費、助力鄉村振興、拉動經濟增長，宣傳推廣福州創建世界美食之都,中國飯店協會定于2023年5月在福州市舉辦第二十三屆中國美食節，同期舉辦第十三屆中國名廚大會。

　　一、時間地點

　　時間：2023年5月17日全天報到，5月18日-19日美食節開幕式和參觀考察、會議論壇、考察交流、培訓、品鑒分享等， 20日返程。

　　地點：福州市聚春園會展酒店。

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　　二、亮點活動

　　會議論壇

　　往屆活動現場

　　1.第十三屆中國名廚大會主論壇

　　大會以“守正創新、地標美食”為主題，擬邀請全國的廚界泰斗、烹飪大師和總廚精英就“地標美食民間美味的傳承創新”、“地標美食產業化實戰案例解析”、“新時代餐飲的變革與發展方向”、“預制菜在酒店餐飲業應用前景探討”等熱點話題進行經驗分享，本次論壇還將發布《2022中國地標美食(食材)名錄》，舉行“千品萬廚”工程啟動儀式。

　　本次論壇公布新晉中國飯店協會名廚專業委員會、酒店星廚專業委員會和青年名廚專業委員會的委員，完善會員體系，提升服務品質。

　　往期工作會現場

　　2.中國飯店協會酒店星廚專業委員會主席團工作會

　　本次大會擬同期舉行中國飯店協會酒店星廚專業委員會2022主席團工作會，共同對近年來特別是2022年的工作進行總結，同時商討未來的工作重點、運行機制、會員發展、管理制度及2023年工作計劃等重大事宜。

　　展覽展示

　　往期地標美食展示現場

　　1.地標美食(地標食材)展

　　擬在全國邀請一批地標美食(名菜、名點、名小吃以及鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品)、地標食材代表性企業前來展示其代表性地標美食和地標食材，供與會代表觀摩、品嘗和交流，并以“地標美食、地標食材”建設為推手，打造地方城市名片，推動地方經濟建設。同時圍繞“地標美食、地標食材”的創建，培育一批“地標美食、地標食材”代表性企業及高技能的地標美食代表性傳承人，帶動地方創業就業和農副產品消費。

　　創新菜品展示

　　2.2023大師工作室創新菜品展

　　依據中國飯店協會《飯店業大師工作室管理規范》團體標準相關要求，發布2023年度烹飪大師工作室，對以師帶徒就業創業、行業公認、廚藝精湛的廚師培訓和研發中心頒發大師工作室。同時對2023年度未進行年審的烹飪大師工作室繼續開展年度審驗工作。

　　熱銷菜展示

　　3.2023十大熱銷地標美食菜品展

　　經全國各地方行業協會及名廚大師推薦，專家審定發布2023年度全國10道熱銷的地標美食菜品，并請對應的地標美食傳承人現場制作和展示該10道熱銷地標美食菜品，供與會代表觀摩、學習和交流。

　　2023地標美食(福建省)

　　創建培訓會

　　中國飯店協會自2020年10月20日發布《地標美食質量技術規范》(T/CHA 017—2020)標準以來，引起了行業的廣泛關注。為進一步推動地標美食品牌升級，助力鄉村振興，促進地標美食產品溯源和品牌保護標準建設，本次中國名廚大會活動期間將開展地標美食標準宣貫活動，同期開展2023地標美食(福建省)創建培訓會，參加地標美食申報的企業需安排指定人員參加培訓班。

　　為更好推進地標美食產業的發展，本次培訓會還將根據現有地標美食評審專家庫在全國各省份的分布情況，邀請一批空缺省份符合條件的地標美食評審專家參加培訓，考核通過的頒發地標美食評審專家聘書，并納入中國飯店協會全國地標美食評審專家庫專家名單。

　　品鑒交流會

　　1.閩菜地標美食品鑒交流會

　　以閩菜為主要內容，邀請福建高星級酒店的主廚前來打理，配套使用地標新食材設計和加工制作地標及新派閩菜，在會議期間安排專場美食交流品鑒晚宴，供與會代表品鑒和交流，零距離感受閩菜文化的特色和創新。并邀請新食材贊助商前來參與，與菜品設計制作的名廚大師，有意向合作的名廚代表面對面交流和合作洽談。

　　2.福建海鮮美食品鑒交流會

　　福建為沿海省份，閩菜大師也以擅于烹制海鮮聞名全國。本次大會將以海鮮為主要食材，邀請福建頂級烹飪大師前來現場演示和講解海鮮菜品的烹飪理念和烹制技巧，烹制的菜品供與會代表品嘗。大會還將以海鮮美食為主題，安排專場海鮮美食品鑒交流會，同時還將邀請全國海鮮食材的優質供應商攜帶其產品前來，供與會代表現場品鑒。

　　其他活動

　　名廚精英賽啟動儀式

　　1.王致和杯?第三屆中國青年名廚精英賽總決賽

　　本次大會將同期舉辦王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽總決賽和首屆“舌尖上的驕傲”不浪費短視頻廚藝作品大賽總決賽。以上具體活動細節和評判辦法另行發文通知。

　　2.精致閩菜熱門餐廳考察

　　組織參會人員通過座談、參觀、廚藝實踐和品嘗等多種方式，全面深入學習聚春園、雍和會、文儒九號會館、井榕餐飲、紅葉私廚等一批福州閩菜精致餐廳的最新菜品、裝修文化與器皿搭配、多元業態、后廚設計與管理等內容。(以上考察企業根據報名情況會適當微調。)

　　3.觀摩第二十三屆中國美食節

　　現場參加第二十三屆中國美食節的開幕式、主論壇、品鑒交流等活動，并觀摩第二十三屆中國美食節暨第六屆中國餐飲供應鏈博覽會的各項專業美食展覽和供應商展等。

　　三、參加人員

　　全國飯店、餐飲企業的出品總監、餐飲總監、餐飲部經理、行政總廚、廚師長;中國飯店協會名廚委各地負責人及組團代表。

　　餐飲培訓廚師技術培訓學校多少錢　　餐飲培訓廚師技術技術學習培訓費用　　餐飲培訓廚師技術培訓價格表餐飲培訓廚師技術培訓多少　　餐飲培訓廚師技術培訓速成班價格　　培訓餐飲培訓廚師技術大概多少錢　　餐飲培訓廚師技術加培訓費用　　餐飲培訓廚師技術技術培訓多少錢　　餐飲培訓廚師技術培訓收費標準　　各種餐飲培訓廚師技術技術培訓價格

　　四、報名相關

　　1.參加第十三屆中國名廚大會的企業和個人須填寫附件1“參會報名表”，于2023年5月12日前E-mail至組委會辦公室確認并審核資料，審核通過后邀請前往福州出席會議，逾期未報名者組委會無法保障其參會資格。

　　2.參加培訓的學員須填寫附件2“培訓報名表”，地標美食專家填寫附件4“地標美食專家備案表”，于2023年5月7日前E-mail至組委會辦公室確認并審核資料，審核通過后邀請前往福州參加培訓，逾期未報名者組委會無法保障其培訓資格。

　　3.申報地標美食和地標食材代表性企業或代表性傳承人，請聯系組委會索取申報資格條件，符合標準的根據類別填寫對應申報表，并于2023年5月7日前將申報表及相關資料E-mail至組委會辦公室確認并審核，審核通過后邀請前往福州出席活動，申報產品進行現場展示并由中飯協組織專家團隊進行現場打分，申報企業組織相關人員參加地標美食(食材)的創建培訓會活動。

　　4.申報2023烹飪大師工作室的企業或大師團隊，請聯系組委會索取烹飪大師工作室申報資格條件及申報表，符合條件的填寫對應申報表，并于2023年5月12日前將申報表及相關資料E-mail至組委會辦公室確認并進入評審程序，評審通過后邀請前往福州出席活動。

　　5.申報中國飯店協會名廚專業委員會、青年名廚專業委員會和酒店星廚專業委員會會員的代表，填寫附件3“入會申請表”，并于2023年5月12日前將申報表及相關資料E-mail至組委會辦公室確認并審核資料，審核通過后邀請前往福州出席活動。