餐廳服務員分清這5種顧客類型，輕松應對“難纏”顧客

　　餐廳服務員分清這5種顧客類型，輕松應對“難纏”顧客?餐廳服務員在服務顧客的過程中會遇到各種各樣的人，有挑剔的，急性的，猶豫的等等。

　　如果處理不好很可能會給顧客留下不好的印象，再也不會光臨餐廳，甚至會出現鬧矛盾的情況。

　　一般情況下，顧客會有5種類型。面對不同性格特點的顧客服務員應該如何應對呢?我們接著往下看。

　　1.挑剔型顧客

　　挑剔型顧客更注重在細節上挑選，挑得比較仔細，不滿意度也會比較高。

　　這種消費者點餐時會有諸多要求，比如菜品分量，食材內容，口味禁忌這些。

　　面對此類型的顧客，切記不可催促顧客快做決定，需要有高度的耐心，這樣才更容易發展成為忠實客戶。

　　2.行家型顧客

　　行家型消費者一般見識多，吃過的美食也多，喜好評價食物，一副內行形象。

　　一般這類消費者喜歡對菜品評價并提出建議，這時店家要懂得適度贊美，無論顧客提出的建議是否有道理，都要先感謝，然后選擇性的聽取，確實有需要改進的，感謝并保證做出改正。

　　3.急性型顧客

　　急性型消費者一般個性急躁，說話快，聲音大，一直催促，像是趕時間的樣子。

　　遇到這種類型的顧客，服務員一定要伶俐機敏，動作要干脆利落，盡量不讓顧客等待太久。當然快歸快，要做到快中有序，不能因為慌亂出差錯。

　　4.猶豫型顧客

　　猶豫型顧客較多為優柔寡斷之人，具體表現為點餐的時候舉棋不定，猶豫不決，拿不定主意。

　　遇到這類消費者要主動給出建議，幫助顧客決定，學會準確地引導，提升顧客點餐效率。

　　5.霸道型顧客

　　霸道型顧客大多遇到不滿意的事就態度傲慢、出言不遜。

　　遇到這樣的顧客，態度要更加的誠懇，所謂伸手不打笑臉人，態度越好，對方就越不好意思發火。

　　【餐飲行業】餐廳服務員分清這5種顧客類型，輕松應對“難纏”顧客?以上是由食尚香餐飲小吃培訓學校編輯整理發布，希望對你有所幫助，傳遞餐飲行業價值從每天的分享做起。