武漢皮蛋瘦肉粥培訓班

　　皮蛋瘦肉粥：能提高人體抗體功能，改善微循環，從而減小動脈硬化的機會;黏米能預防肝癌、腳氣病、黃褐斑和便秘等急病;粳米米糠層的碳水化合物分子，有助腸道蠕動，對氣管炎、腹瀉、痔瘡等療效不錯。

　　武漢皮蛋瘦肉粥培訓班皮蛋瘦肉粥做法配方

　　將米淘洗干凈冷靜分析瀝水，加入油1勺，鹽1小匙拌勻;將米腌制一個多鐘以上應急;精制里脊肉水煮出血味，撈出擦凈浮沫控水備品。將腌好的米放入砂鍋，一次性加皿水，根據各人喜愛的原材料粥稠度調整加水量，將焯好的牛腱子肉一同倒入;砂鍋內任何材料中大火煮沸(開鍋時需用適度推入，一則使豆粒間熱氣散下來外焦里嫩連，再則避免糊底);砂鍋煮沸攪動后轉文火加蓋持續煲煮。

　　約1個鐘后將里脊肉弄出來;將取出蒸過的里脊肉逆著紋理切成肉絲，加堿及少許五香粉淹制約半個鐘后，加進粥中同煮，進入姜絲。將皮蛋去殼切塊塊放入粥中同煮，約5分鐘后，將粥佐料(調入適度精鹽及五香粉);準備蔥末，用些許滾油燒上“激”出蔥香，撒在粥上，點下上幾滴制作方法豉油或生抽需先食用。

　　武漢皮蛋瘦肉粥培訓班皮蛋瘦肉粥培訓內容

　　1、單店開業用具的選購、認得;

　　2、掌握采用皮蛋粥的關鍵材料、魂魄;

　　3、學習紫菜蛋花湯的各種輔材、配料的自制;

　　4、學習紫菜蛋花湯的選料、面條的處理辦法;

　　5、學習門店裝修、設計規劃、裝潢、菜譜制作。