武漢糖油果子培訓班

　　糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川省成都著名風味小吃，青石橋三絕之首。特點澤黃亮，外酥內糯，美味可口。糖油果子以江米、紅糖和花生為原料，將湯圓粉團在油中炸制后裹上紅皮花生并用簽子穿下去。

　　每一顆糖油果子渾圓鮮亮，呈紅棕色，有焦糖清香，外表有噴香的熟黑芝麻，咬下來皮脆內軟，更滿鍋的好的果子里頭是空心的。

　　武漢糖油果子培訓班糖油果子培訓【糖油果子培訓內容】

　　食材用料：湯圓粉、云南黑糖、白糖、熱開水

　　簡述流程：

　　1、揉面技巧：容器中倒到糯米粉，加上適量白糖相混。放入溫水，邊倒邊拌合，和成面包。

　　2、面包制作：將面團拆成大概15g1個的劑子并搓圓，放在繃帶上自備。

　　3、糖油熬制：鍋中倒進較多的油，在倒進紅糖。開中文火將紅糖燒化，飄浮在油表面，開使冒泡沉下去了。

　　4、煎炸方法：依次放進圓子，開文火慢炸。紅糖漸漸開始飄起來，用勺子不停推動。顏色慢慢變深，不斷的推動，直至上色不勻，機殼偏硬，呈現糖漿色只能關火。

　　注：以上步驟僅作學員參考，具體措施按培圳老師所學內容。