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Biángbiáng面(拼音字母:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有各種各樣寫法,均無法插入電腦,常被取代寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是關中地區少數民族傳統風情面食,因為自制過程中有biang、biang的聲音而得名,特指陜南谷子磨成的面粉,一般而言手工拉成長寬厚的鮮面。由上等面粉高純而成,用黃醬、醋、雞精、花椒等佐料借調面湯,撈入鮮面,淋上燒紅的橄欖油即成。
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營養價值
面粉富含碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等偏硅酸,有腦寧腎、補脾胃厚腸、除熱祛火的功效。面里富含很高的熱量能能滿足1天所需要的能量。
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