濟(jì)南烤鴨胸培訓(xùn)班

　　濟(jì)南烤鴨胸簡介

　　烤鴨胸的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。《周禮.天官.膳夫》中，便有關(guān)于商周時(shí)舉行慶典或祭祀的時(shí)候，王侯貴族擊鐘(編鐘)列鼎而食的記載。那時(shí)，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時(shí)烹調(diào)方法之一的“濯”和三國時(shí)的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用烤鴨胸涮肉的壁畫，都有烤鴨胸的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細(xì)。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客，慣用烤鴨胸”之說，這便是“烤鴨胸”一詞見諸文字最早的。

　　培訓(xùn)種類

　　麻辣烤鴨胸 ★鴛鴦烤鴨胸 ★肥牛烤鴨胸 ★原湯烤鴨胸 ★重油烤鴨胸等

　　課程內(nèi)容

　　1：烤鴨胸底料制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用幾十種天然香料，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制正宗濟(jì)南烤鴨胸底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)配料、熬制方法、熬制時(shí)間等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理牛百葉、牛毛肚、鴨腸、牛肉、羊肉、魚片、肉丸、豬血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇類等幾十種涮煮食材。

　　3：湯底制作

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制上等濟(jì)南烤鴨胸湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握麻辣湯底、香辣湯底、海鮮湯底、清湯湯底的制作方法，以及烹煮調(diào)味等知識。

　　4：調(diào)味醬制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類調(diào)味醬(蘸料)的配料，以及制作方法等知識。

　　5：唰煮菜品

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類濟(jì)南烤鴨胸菜品涮煮方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的涮煮方法、技巧;中途給顧客加湯、加湯底料等知識。

　　課程安排時(shí)間

　　白班、晚班、業(yè)余制班、周末班、一對一定制課程

　　白 班：8：30-16:30 (周一至周五白天時(shí)間段選擇)

　　全日制：8：30-11:30/13:40-16:30 (周一至周五全天上課)

　　晚上班：18:00-21:00

　　周 末：8：30-16:30(每周六或周日全天)

　　具體上課時(shí)間學(xué)員根據(jù)自身時(shí)間安排選擇報(bào)班。

　　濟(jì)南烤鴨胸學(xué)習(xí)方式

　　按照濟(jì)南烤鴨胸標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　濟(jì)南烤鴨胸開店資金

　　以普通的市級城市來說,學(xué)好濟(jì)南烤鴨胸技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做濟(jì)南烤鴨胸?cái)?這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做濟(jì)南烤鴨胸?cái)傔@種形式的話,一半濟(jì)南烤鴨胸開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

　　第二種是資金比較大,考慮做濟(jì)南烤鴨胸店的.直接開濟(jì)南烤鴨胸店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開濟(jì)南烤鴨胸店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

　　我們的優(yōu)勢

　　食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校傳授的濟(jì)南烤鴨胸系列技術(shù)，不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長痘、中藥配制;顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，真正讓顧客安全、放心，讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營起來省心。