合肥果木烤鴨培訓(xùn)班

　　果木烤鴨的制作原理就是用一個用磚頭或石頭起城墻，在里面生火。我們要先把爐子烤熱之后，讓石壁吸收熱量。等熱量重組后，就將烤鴨放入爐子里面烤熟，這樣的方法拷出來的鴨子可以讓里面的汁水不被外吸收，又不會把皮烤的很硬，保留了原來的鮮美程度，十分完美。

　　果木烤鴨課程內(nèi)容:

　　1：原料處理

　　較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、鵝、雞、等食材的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種原料的清洗、風(fēng)干等知識。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、鵝、雞、等食材的腌制。腌制方法，腌制技巧等。

　　3：配料

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)配料的制作。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種配料的制作食材、方法等知識。

　　4：烘烤

　　第四步，系統(tǒng)分化，講究雞，鴨，鵝的烤制方法以及關(guān)鍵時點掌握。

　　5：切制

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞，鴨，鵝的各個部位切法。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識。

　　6：蘸醬

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調(diào)和油等食材制作蘸醬。

　　烤鴨配料：荷葉面餅，香蔥，北京六必居甜面醬。

　　1.專業(yè)老師手把手教學(xué)，配方傳授，原材料的選擇處理，做法師傅一對一詳細指導(dǎo)。

　　2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，采購，成本、利潤及市場分析。

　　3.學(xué)習(xí)時間一般3-5天左右，視個人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。無論有沒有基礎(chǔ)都可以學(xué)會。

　　4.指導(dǎo)開一家店面所需設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、早餐店面廣告宣傳、營銷策略、技術(shù)升級，后期技術(shù)支持，保證供貨渠道。