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蘭州拉面是甘肅省蘭州地區的風味小吃，發源于清朝嘉慶年間，由陳維精創造，口味麻辣、鮮甜，三大中式快餐之一，被譽為中華第一面。它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。作為一個地道的北方人，從小一直對面食情有獨鐘。蘭州拉面清淡、爽口、實惠、價廉，而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議。清湯蘭州拉面，不僅有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口，湯汁，諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。
【培訓內容】
1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2.培訓和面、揉面、拉條、拉面的技巧手法。
3.培訓牛肉鮮湯熬制、調味方法。
4.培訓牛肉與香料搭配鹵制方法。
5.培訓煮面的溫度、火候把握。
6.培訓飄香油的制作方法。
7.培訓牛肉、拉面、鮮湯、輔料的組合。
8.培訓各種口味拉面反復制作。
9.培訓成品全過程反復操練、售賣方法。
【特點】
1.可流動經營，可開店經營，經營選址靈活，商場，商業街，居民區等都可以經營;
2.工藝簡單，操作效率高，能夠現做現賣，完全體現新鮮的現代餐飲要求;
3.輔料科學，口感特別，營養均衡，符合現代營養理念;
4.以特的加工方式充分激活營養的活力，營養成分更有利于吸收。
【后續服務】
1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;
2、原料與設備如果當地買不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;
3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續學習。
餐飲行業的投資門檻較低，而且回報可觀，一直很受想小本創業者的歡迎。現階段做餐飲仍是具有賺錢潛力的項目，對于初次創業的朋友們來說，選擇小型餐飲項目，逐漸累積經驗和資本，然后在慢慢把企業做大做強。現當下最熱門的餐飲行業里就屬小吃了，不僅投資小，回報可觀，而且還易上手，是想創業朋友們的好選擇。
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