成都馬芬蛋糕培訓(xùn)班

　　馬芬蛋糕培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　馬芬蛋糕是一種西式面包，這種甜點(diǎn)色澤鮮艷、造型獨(dú)特、方便攜帶、小巧精致，吃法多樣，可放烤面包機(jī)烤脆涂奶油吃，也可夾起司、烤肉等吃。馬芬蛋糕流傳盛廣，做法多樣，以面粉、雞蛋、牛奶、奶油等為原材料，經(jīng)預(yù)熱、攪勻、打發(fā)、導(dǎo)入、入杯、烘培等工序制作而成，香甜可口，綿軟蓬松，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，可充饑、做點(diǎn)心等場(chǎng)合，備受人們喜愛。

　　馬芬蛋糕培訓(xùn)種類

　　葡萄干馬芬蛋糕、藍(lán)莓馬芬蛋糕、巧克力馬芬蛋糕、牛油果馬芬蛋糕、蔓越莓馬芬蛋糕、椰絲馬芬蛋糕、櫻桃馬芬蛋糕、榛子杏仁馬芬蛋糕等。

　　馬芬蛋糕培訓(xùn)課程

　　牛乳知識(shí)：淡奶油的歸類及特征，淡奶油的起發(fā)原理及儲(chǔ)放，各類淡奶油的制做及溫控，各類淡奶油應(yīng)用范疇，起發(fā)程度的把控；

　　蛋糕抹胚：方胚、直胚、圓胚、心型胚等；

　　蛋糕裝飾：蛋糕刷片的應(yīng)用，水果蛋糕的修飾及配搭。

　　馬芬蛋糕培訓(xùn)時(shí)間

　　小班反復(fù)授課，不限定培訓(xùn)時(shí)間,隨到隨學(xué),掌握為止。一般3-10天天左右，視個(gè)人情況而定。

　　馬芬蛋糕培訓(xùn)流程

　　1.拌料：將鮮蛋與白砂糖混和，打泡約二十分鐘，蛋液泡漲2/3，呈果實(shí)泡狀當(dāng)下飴糖邊下邊打。經(jīng)2～3分鐘后下白面粉，攪拌均勻，變成蛋漿。

　　2.上料：用專用紙杯。在其中抹擦少許食用油，再將蛋漿按份量導(dǎo)入裱花袋，擠入準(zhǔn)備好的紙杯中，隨后烘焙。

　　3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在產(chǎn)品膨脹約80%時(shí)，蓋上拗鍋，烘焙3～4分鐘，視糕體顏色金黃，完全膨脹后，便可出爐刷面油，面油須刷勻稱，適度。