北京可樂餅培訓(xùn)班

　　北京可樂餅培訓(xùn)班的老師介紹，可樂餅的名字源自德語中的croquette，因日語讀音コロッケ與中文“可樂”的發(fā)音相仿而被好幾個(gè)日劇字幕組戲稱“可樂餅”，進(jìn)而流傳開來。原歸屬于西洋膨化食品的這種。將肉或魚貝殼類同蔬菜水果等，摻入芡料制成小塊形或小橢圓形等，隨后沾上面包粉下鍋油炸。

　　北京可樂餅制作方法

　　1、土豆清洗削皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了變快的蒸熟，我把馬鈴薯切成了厚片，把土豆片或土豆立即放在蒸屜上蒸，至馬鈴薯熟透。2、將蒸好的馬鈴薯取出放涼，放置房間內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再倒成泥，之所以要這樣做，由于土豆蒸軟后，還飽含水分，先讓它自然吹干兩小時(shí)，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但我覺得風(fēng)干后的土豆并不太容易碾成泥，因此這點(diǎn)你可以隨便，不吹干直接倒成泥也是都沒有難題的。

　　3、將洋蔥剁碎。

　　4、炒菜鍋倒入少許油，燒開后下入羊蔥碎炒香，炒軟后倒進(jìn)肉末，再次翻炒，

　　肉末掉色后加入少量的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可息火。

　　5、將炒好的洋蔥肉沫倒入紫薯泥中拌勻，包餡與紫薯泥的占比可以為1：1。

　　6、將混合好的土豆泥分為若干份，用手搓成自身想要的形狀，圓柱也罷，球體也好，圓餅也罷，隨后再先后裹上小麥面粉、蛋黃液、面包糠，那樣我們的可樂餅半成品加工就做好了。