湖南人最愛吃的幾種湘菜是什么 你吃過哪些？

　　湖南人最愛吃的幾種湘菜是什么 你吃過哪些?湖南，簡(jiǎn)稱“湘”，省會(huì)長(zhǎng)沙，簡(jiǎn)稱“湘”，位于中國(guó)中部偏北，長(zhǎng)江中游南岸。湖南是中國(guó)文化的重要發(fā)源地之一，是全國(guó)第一個(gè)文化之省。湖南歷史悠久、人文薈萃、物產(chǎn)豐富。湖南的美食有哪些呢?下面食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校的老師為我們做詳細(xì)的介紹，一起來看看!

　　一、湘西臘香腸

　　湘西臘香腸是湘西的特色風(fēng)味食品。

　　【做法】：1、將豬五花肉洗凈，用鹽腌15天左右;

　　2、將肉切成小方塊，加入精鹽、白糖、味精、料酒、生抽，拌勻，然后每50克肉拌入15克左右的紅曲粉;

　　3、將拌好的肉放入盆中，用手沾少許的白酒，在肉上抹一下，然后在腸衣上抹些白酒，用手順腸轉(zhuǎn)圈的套住腸衣用力將腸勒緊;

　　4、用針在香腸上扎些小孔;

　　5、將腸衣套在漏斗上(漏斗之間的距離為香腸的一半);

　　6、將拌好的肉餡放入漏斗內(nèi)，然后用手輕輕地?cái)D出肉餡;

　　7、將灌好肉餡的腸衣兩頭打結(jié);

　　8、把香腸放入已煮至八分熟的鍋中;

　　9、用微火煮5分鐘，撈出掛在通風(fēng)處晾干即可。

　　四、辣椒炒肉

　　辣椒炒肉是一道很常見的家常菜，屬于湘菜系。辣椒炒肉的特色在于，肉丁必須是選用肥肉和瘦肉搭配的，辣椒也要選鮮紅辣椒的。

　　【做法】：1、取瘦肉500克，洗凈切成細(xì)絲;

　　2、燒開水后放入肉絲焯水10秒鐘，撈出待用;

　　3、炒鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥姜末和蒜粒爆香;

　　4、下入肉絲翻炒至變色時(shí)，加入醬油5克再翻炒片刻;

　　三、湖南辣子魚仔

　　【原料】：草魚1條，小辣椒10克，姜5克，鹽、糖、雞精、味精適量。

　　湖南辣子魚仔

　　【原料】：草魚1條，小辣椒10克，姜5克，鹽、糖、雞精、味精適量。

　　【做法】：1.將草魚去頭去骨，切成3厘米長(zhǎng)的段;

　　2.小辣椒切成末;

　　3.將魚段用鹽、雞精、糖、味精、料酒拌勻，腌15分鐘;

　　4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入魚段，炸至金黃色撈出;

　　5.鍋內(nèi)留少許油，下入小辣椒末、姜末炒香后，放入炸好的魚段;

　　6.加鹽、糖、雞精調(diào)味，淋少許水炒勻出鍋即可。

　　1.制作辣子魚仔時(shí)，要選用草魚;

　　2.魚仔炸制時(shí)先用大火炸一遍，待魚仔表面顏色略顯金黃時(shí)立即改用小火炸1分鐘，然后再炸第二遍。

　　3.魚仔要用油炸到表面呈金黃色才好吃哦;

　　4.魚一定要炸透炸酥才香才好吃;

　　5.制作湖南辣子魚仔時(shí)放少許鹽，因?yàn)槔苯返奶鹞对诔粗茣r(shí)已足夠入味了。

　　四、剁椒蒸魚頭

　　此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，多食不膩，色澤紅亮。剁椒蒸魚頭色澤紅亮，味濃香辣。剁椒主要用紅尖椒、豆豉等加工而成。

　　【主料】：魚頭(鰱魚)500克。

　　【輔料】：蔥姜蒜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒等各適量。、剁椒蒸魚頭，此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，多食不膩，色澤紅亮。剁椒蒸魚頭色澤紅亮，味濃香辣。剁椒主要用紅尖椒、豆豉等加工而成。

　　【主料】：魚頭(鰱魚)500克。

　　【輔料】：蔥姜蒜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒等各適量。

　　【烹調(diào)方法】：

　　1.將鰱魚頭洗凈，用刀在魚頭上劃十字花刀。

　　2.將鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜和剁椒一起放入魚頭拌勻，腌漬10分鐘，然后抹上少許淀粉，上屜蒸15分鐘，取出放入盤中，將炒鍋上火，下入蒸魚豉油燒開，用少許味精化開倒入魚盤里即可。

　　3.把魚頭上鋪上炒好的剁椒，放入蒸鍋中蒸6分鐘后取出。

　　4.鍋中下油燒熱，下入姜米和蒜米炒香，淋在魚頭上即可。

　　4.另起鍋將蔥花和香菜末加少許水熬開后淋在魚頭上即成。

　　剁椒蒸魚頭是一道特色名菜。

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