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武漢港式燒鵝飯培訓班培訓內容
主食:港式燒鵝飯 ★老香港燒鴨飯 ★脆皮乳鴿飯 ★廣式燒鵝飯 ★制膏叉燒飯 ★虎皮雞爪飯,配菜:炒青椒時疏 ★紅燒茄子 ★虎皮青椒 ★虎皮青椒 ★千張香菇肉片 ★小炒黃牛肉 ★肉末粉條 ★宮保雞丁 ★宮爆雞丁 ★香干回鍋肉等
武漢港式燒鵝飯培訓班培訓課程
1.燒鵝、燒鵝的基本常識,原料的的選擇與儲存方法。
2.燒鵝鹵水的自制,調料的調制。
3.燒鵝的辦法、竅門等練習。
4.各種涼菜的選擇及炒制配搭。
5.燒鴨飯、燒鵝飯的組合塔配和銷售的技巧。
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