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干鍋牛肉是山東較有名的特色小吃之一。干鍋牛肉分兩種:臘汁干鍋牛肉和老山東干鍋牛肉,兩者的區別在于牛肉不同,一個是黃牛肉,一種是起酥掉渣的老山東牛肉,兩者的肉都是臘汁肉。口感上是老山東干鍋牛肉更勝一籌,一般較受年輕人的喜愛。干鍋牛肉可以說是歷史的化身,已經有1000多年的歷史。濟南臘汁干鍋牛肉有著中式牛肉的美譽,揚名中外,深受全球人們喜愛
濟南干鍋牛肉培訓內容
1.濟南干鍋牛肉食材的選購處理
2.濟南干鍋牛肉原料的加工制作
3.濟南干鍋牛肉輔料的配制技術
4.濟南干鍋牛肉的制餅技術
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