杭州★☆酥油餅培訓(xùn)班

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培訓(xùn)周期

一周左右學(xué)會(huì)為止

上課時(shí)間

全日教學(xué) 隨到隨學(xué)

培訓(xùn)方式

一對(duì)一指導(dǎo) 實(shí)操授課

后期服務(wù)

開(kāi)店指導(dǎo) 助你創(chuàng)業(yè)

【杭州★☆酥油餅培訓(xùn)班】

★☆酥油餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

★☆酥油餅是杭州傳統(tǒng)式美味小吃，距今已有七八百年歷史時(shí)間，稱為“吳山第一點(diǎn)”。其顏色金黃色，曾酥疊起來(lái)，上尖下園，形近金山，覆以細(xì)白砂糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。★☆酥油餅用上等白小麥面粉摻合白砂糖，用食用油煎煮而成。因餅開(kāi)蒙茸如同蓑衣，因此杭人又呼之為"蓑衣餅"。餅色金黃色，食時(shí)，先時(shí)白凈細(xì)砂糖，入口處時(shí)，酥脆美味可口，極具口味。幾百年來(lái)凡登吳山者，均以一嘗★☆酥油餅為快事。今吳山茗香樓等處仍有供應(yīng)。

★☆酥油餅的做法

1.取小麥面粉1/3，給油翻拌、揉透，制作而成酥面。其他小麥面粉加開(kāi)水110毫升，拌和搓散成小雪花狀的片，伸開(kāi)制冷。

2.制冷后，甩上冰水15毫升上下，給油，拌揉至柔順細(xì)膩，調(diào)配變成水油圈。油酥面、水油圈二塊面團(tuán)各摘成10個(gè)劑子。

3.取水油圈劑1個(gè)，按扁圓，裹入酥面劑子1個(gè)，包攏后搟成長(zhǎng)片，從一邊卷攏，再按扁搟成長(zhǎng)片，再?gòu)囊贿吘頂n，順勢(shì)而為揉成大小勻稱的長(zhǎng)條，再搟成寬約3厘米的長(zhǎng)片，順長(zhǎng)卷攏，對(duì)剖成2只圓餅，刀紋臉朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好

4.鍋內(nèi)加點(diǎn)油，用旺火烤到七成熱時(shí)，將鍋端玄火，用力勺攪拌使油圈自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，隨后將餅坯分次資金投入

5.將鍋置低火上，油圈再次用力勺輕輕地推旋，防止油餅焦底。待油餅炸至浮上來(lái)，雙面成玉乳白色時(shí)，即撈出瀝盡油，擺盤(pán)。

6.每只酥油餅放上白砂糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣殘片就可以了。

★☆酥油餅的歷史典故

★☆酥油餅與蘇東坡相關(guān)。那時(shí)候，蘇東坡任杭州知州，1天公余興濃，身穿蓑衣，腳著芒履，頂風(fēng)冒雨游吳山，見(jiàn)許多人爭(zhēng)購(gòu)油餅，也買(mǎi)幾只，解下酒葫蘆，坐著野花叢里，品味起來(lái)。感覺(jué)此餅香酥松嘴，口味佳。問(wèn)商家有什么盛名?商家回應(yīng)：“山野小吃，無(wú)什么盛名”。蘇東坡細(xì)觀此餅，一層層、一絲絲，像身上蓑衣相同，便隨意講到：“好，既無(wú)雅名，就叫它蓑衣餅吧!”因此，蘇東坡為此餅取名，從此以后，吳山蓑衣餅，財(cái)源廣進(jìn)，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。因此，蓑衣餅與酥油餅，字音相諧，又加此餅本身又油又酥，后來(lái)就改稱為★☆酥油餅。

★☆酥油餅培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的新項(xiàng)目秘方單出示給學(xué)生家長(zhǎng)

2.老師傅一對(duì)一輔導(dǎo)關(guān)鍵技術(shù)

3.技術(shù)應(yīng)用學(xué)好才行，中后期不容易完全免費(fèi)回家再學(xué)，3年以內(nèi)完全免費(fèi)產(chǎn)品升級(jí)。

4.1人學(xué)費(fèi)能夠兩個(gè)人學(xué)習(xí)

5.培訓(xùn)費(fèi)用多種多樣政策優(yōu)惠供你挑選。