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脆皮烤五花肉的做法與配方(美食家的獨門配方)
配料：
五花肉500克、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、生姜適量、蔥適量、白糖適量、豆瓣醬適量、老抽適量、生抽適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量
步驟：
1.五花肉切成半分鐘左右的薄片，加入適量鹽、五香粉、料酒、姜蒜末拌勻腌制20分鐘;
2.熱鍋涼油，加入姜蒜末、蔥白末炒香，加入適量白糖炒至糖溶化;
3.加入豆瓣醬、老抽、生抽炒香，加入適量水燒開后放入香料包燜煮15-20分鐘，最后放入適量鹽調(diào)味即可;
4.烤盤鋪上錫紙，排上腌制好的五花肉片，再鋪上一層錫紙，放入烤箱中層，烤30分鐘左右;
5.烤箱預熱至220度，取出五花肉，鋪在烤網(wǎng)上，上下火220度，烤5-10分鐘，最后撒上適量芝麻即可。
技巧：
1.烤五花肉前要用錫紙包裹一下，再放入烤箱中烤，這樣可以讓五花肉的油脂不會沾到烤盤，容易清洗;
2.最后一步烤制的時間和溫度要把握好，時間過長五花肉會變硬，時間過短口感不好;
3.可以根據(jù)自己的口味在料汁里面加入適量的辣椒油、醋等調(diào)料，增加口感。
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