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生汆丸子湯在全國(guó)很多地方都有售賣，有人說(shuō)歸于魯菜或蘇菜體系，但是都是眾說(shuō)紛紜。生汆是指生的或半生的、半成品食物倒入沸騰的水中，生汆丸子湯還有御寒的作用，在寒冷的冬天，喝一碗湯，很是享受。生汆丸子湯很適合大眾的口味，湯汁鮮美，美味好喝。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
豬肉餡、大蔥、生姜、青菜、雞湯
1、將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、雞精、香油攪拌均勻，然后加入蛋清和蔥姜碎，用筷子沿同一方向畫圈攪拌均勻。
2、最后加入少許淀粉，朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?畫圈攪拌要朝一個(gè)方向，而且一定要充分?jǐn)嚢枭蟿艃海駝t容易散哦)。
3、將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下。
4、鍋中放入適量水燒開，然后轉(zhuǎn)小火，依次下入丸子(一定要保持水鍋不要沸騰)，待丸子全部放入后慢慢煮熟，撇去表面浮沫，撈出丸子即可。
5、將砂鍋中的雞湯煮開，依次放入生姜片、汆好的丸子、青菜，煮開放入少許鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。
【教學(xué)模式】
按照生汆丸子湯標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
開一家生汆丸子湯店，在搭配其他主食也是很棒的選擇，湯類是大人小孩，老人都可以喝的，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合大眾胃口，來(lái)我校學(xué)習(xí)，全程老師手把手教學(xué)，直到你感覺自己學(xué)會(huì)為止，我們食尚香餐飲培訓(xùn)歡迎廣大學(xué)員來(lái)我校品嘗考察。
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