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    炸糖糕怎樣做又脆又軟

    時間:2023-06-10 來源:食尚香    閱讀:

      炸糖糕怎樣做又脆又軟(提高做糕點的技巧)

      選擇正確的面團

      做炸糖糕的關鍵在于選擇正確的面團,建議使用高筋面粉和低筋面粉混合的面團,這樣可以既保證面團的韌性又有一定的松軟度。

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      控制油溫和時間

      炸糖糕需要用到比較高的油溫,但是掌握好油溫和炸制的時間十分重要。油溫過高會導致炸糖糕表面過度糊化,太低則會導致炸糖糕內部沒熟透。同時,炸糖糕炸制的時間也需要掌握好,時間過短會導致炸糖糕內部沒熟透,時間過長則會變得過于硬脆。

      先炸后蒸

      炸糖糕的最后一步是將炸好的糕塊放入蒸鍋中蒸熟,這樣既可以保證內部熟透又可以使糕體變得更加細膩軟嫩。但是需要注意的是,在炸之前要先把糕塊切好,這樣更易于蒸熟。

      加入發(fā)酵粉和糖別太多

      炸糖糕的配料中加入適量的發(fā)酵粉,可以讓糕體更加松軟;但是需要注意的是,加入的糖別太多,否則會導致口感過于甜膩。

      包裝存放要注意

      炸糖糕炸好后最好放在通風干燥的地方放涼,等糖糕冷卻后再裝入袋子中。同時需要確保袋子密封牢固,以免糕體被空氣氧化而變得不新鮮。

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